“우리 가게에서 일하고 싶다고? 그것도 공증소의 집행자가?!” “그렇습니다.” …… 에젤이 어떤 이유를 대든 간에, 디저트 가게의 주인은 집행자가 어째서 이렇게 행동하는지 도무지 이해할 수 없었다. 하지만 라테라노의 산크타는 워낙 제멋대로 하기로 유명한데다, 그로서도 딱히 거절할 이유가 없었기에 에젤을 고용했다. 처음 일을 시작한 에젤의 솜씨는 능숙하다고 할 수는 없고, 그저 판에 박힌 듯했다. 그는 모든 필요 원료와 용량, 비율, 방법을 전부 자신의 수첩에 적었다. 물론 에젤의 신분을 알아보고 굉장히 놀라는, 심지어는 무슨 큰 사건이 벌어져 이런 식으로 몸이라도 숨겨야 하는 게 아닌지 추측하는 사람도 있다. 하지만 이번 한 주 동안은 결국 아무런 일도 일어나지 않았다. 게다가 공증소에서 그러했던 것처럼 에젤은 지각은 절대 하지 않았지만, 반대로 가게가 아무리 바쁘다 한들 절대 잔업 따윈 하지 않고 정시에 퇴근했다. “돌아왔어요, 체첼리아. 자, 쿠키입니다.” “고마워, 에젤 오빠!” “너무 맛있어! 에젤 오빠가 직접 만든 거야?” “예. 며칠 후, 모든 게 준비되면 당신의 아버지를 찾으러 출발할 겁니다.” “응!” …… “어? 갑자기 관둔다고? 그래도 뭐, 디저트 만드는 법 배운다고 열심히 노력했어. 내 비법까지 다 베껴갈 만큼, 하하하.” “죄송합니다.” …… “에젤, 필요한 정보는 모두 여기 있어.” “고맙습니다, 리켈레 선배님.” “로도스 아일란드에 갔다가 어디로 갈지 생각했나?” “음…… 지금까지의 정보를 토대로 대략 생각해두긴 했습니다.” “출발하죠, 체첼리아.” …… 만약 당신이 에젤이 들고 다니는 수첩을 보게 된다면, 아마 그의 인상과 딱 맞아떨어지는 것들이 가득 적혀 있는 걸 보게 될 것이다. 업무 일지, 시간 분배, 커피 블렌딩 방법 등등. 하지만 앳된 글씨체로 '라테라노 간식 먹고 싶어'라고 쓰여있고, 그 밑에 에젤이 적은 디저트 레시피가 적혀 있는 페이지도 있다. “라테라노를 떠나면 구입하기 어렵고, 너무 많이 사두면 도중에 분명 상할 테니, 만드는 방법을 직접 배우는 게 최선이죠.” “저도 지금 이 상황에서 라테라노를 떠나 한 살카즈를 찾는다는 게 거의 불가능하다는 사실을 잘 알고 있습니다. 제겐 언제나 체첼리아 곁에 있을 거라는 믿음이 있긴 하지만, 체첼리아의 여정도 몹시 힘들 거라는 사실 또한 잘 알고 있습니다” “그래서 저는 체첼리아에게 하고 싶은 일이 있다면 언제든지 수첩에 적으라고 했습니다. 그 내용이 아무리 비현실적일지라도, 저는 최선을 다해 계획을 짜고 실행해서 꼭 실현할 것입니다. 그리고 이 여정에서 체첼리아에게 늘 희망이 가득하길 바랍니다.” 에젤은 이렇게 설명했다. “앗! 잠시만요, 체첼리아!” “그건 블랙커피입니다. 성장에 좋지 않아요!”